Vinnureglur hraðsuðupottsins

Meginreglan um hraðsuðupott er mjög einföld, vegna þess að suðumark vatns hefur áhrif á loftþrýstinginn. Því hærra sem loftþrýstingurinn er, því hærra er suðumarkið. Á háum fjöllum og hásléttum er loftþrýstingurinn minni en 1 staðall loftþrýstingur og suðumark vatns er lægra en 100 gráður, svo vatn getur sjóðað undir 100 gráðum. Egg eru ekki soðin með venjulegum pottum. Þegar loftþrýstingur er meiri en 1 andrúmsloft mun vatnið ekki sjóða fyrr en hitastigið er hærra en 100 gráður. Oft notaði hraðsuðupottinn er hannaður út frá þessari meginreglu. Þrýstieldavélin lokar vatninu nokkuð vel. Vatnsgufan sem myndast við uppgufun vatns getur ekki dreifst út í loftið, heldur er aðeins hægt að halda henni í hraðsuðupottinum, sem gerir þrýstinginn inni í hraðsuðupottinum hærri en 1 andrúmsloft og lætur vatnið sjóða þegar það er hærra en 100 gráður. Þannig myndast háhita- og háþrýstingsumhverfi inni í hraðsuðupottinum og auðvelt er að elda hrísgrjónin fljótt og þau eru frekar stökk. Auðvitað mun þrýstingurinn í autoclave ekki vera ótakmarkaður, eða það mun springa.